清蒸豌豆牛肉丸怎麼做 清蒸豌豆牛肉丸的具體做法

1、牛肉餡，豌豆(鮮)，香菇，雞蛋，食鹽，雞精，蔥，姜，料酒，生抽，蠔油，香油，澱粉，水澱粉，五香粉。

2、牛肉餡放入大碗中，加入雞蛋和適量清水(水量根據肉餡的乾溼度適當新增)沿著一個方向攪至上勁。

3、加入料酒繼續沿著一個方向攪拌均勻，再加入蔥薑末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻，加入一大勺幹澱粉攪拌均勻，最後倒入適量豌豆粒拌勻。

4、將香菇背朝上放入盤中，剪下的香菇蒂鋪在盤底。

5、再放入適量豌豆粒，將拌好的肉餡擠成小丸子，放在香菇上，上鍋蒸15分鐘

6、蒸好後把盤子裡的湯汁潷出來，倒入炒鍋中。

7、加入水澱粉和少許生抽醬油煮滾。

8、待湯汁變粘稠後，淋幾滴香油提香。

9、將芡汁澆在蒸好的丸子上即可食用。