耀州雪花糖 耀州雪花糖怎樣做

1、食材：小米、芝麻和大麥芽。

2、做法：先將小米用水泡透再蒸熟，然後加入適量弄爛的大麥芽發酵糖化。淋出汁後加火熬成糖飴，再給糖飴中加入泡好炒熟去了皮的芝麻，再上火熬。出鍋後，再經盤糖、扯糖、甩糖工序，直至糖帶發亮發光，潔白如絲即成。

3、雪花糖的形成，有其悠久的歷史，據有關史料記載至少在明代（1368年明朝開始）雪花糖就已經出了名。每年臘月二十三祭灶神的習俗現一直在延續著。