酸辣涼粉湯的做法

酸辣涼粉湯是一道涼爽的夏季美食，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 涼粉 200克
- 黃瓜 1根
- 豆芽 適量
- 菠菜 適量
- 食用油 適量
- 姜蒜末 適量
- 醋 適量
- 辣椒粉 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量

步驟：
1. 準備材料，將涼粉切成塊狀，黃瓜切成絲狀。
2. 燒一鍋水，將豆芽焯水後撈出備用。
3. 將菠菜用開水燙過，撈出後過冷水，瀝乾備用。
4. 熱鍋加入適量食用油，放入姜蒜末炒香。
5. 倒入適量醋和醬油，繼續炒勻。
6. 加入適量的水，煮開後加入適量的鹽和雞精調味。
7. 把切好的涼粉倒入湯中煮熟至軟糯。
8. 湯中的煮涼粉裝入碗中，加入黃瓜絲、豆芽和菠菜。
9. 撒上適量的辣椒粉即可。

溫馨提示：
- 可根據個人口味調整醋、辣椒粉和醬油的用量。
- 酸辣涼粉湯可以根據個人喜好新增其他蔬菜，如蘑菇、豌豆等。