火爆大頭菜做法

火爆大頭菜是一道經典的中式菜品，下面是一種常見的做法：

材料：
- 大頭菜：500克
- 幹辣椒：適量
- 大蒜：3瓣
- 薑片：適量
- 蔥段：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 把大頭菜削皮，洗淨後切成厚度大約為1釐米的片。
2. 將大蒜剁成蓉狀，姜切成片，蔥切成段。
3. 鍋中加入適量的食用油燒熱，放入幹辣椒、薑片和蔥段，炒出香味。
4. 把大蒜蓉加入鍋中炒香。
5. 加入大頭菜片翻炒均勻，炒至菜片變軟。
6. 加入適量的生抽、料酒，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、白糖，繼續翻炒至大頭菜變軟糯。
8. 最後撒入適量的雞精，翻炒均勻即可。

溫馨提示：
1. 如果喜歡辣味，可以增加幹辣椒的量。
2. 大頭菜炒熟後容易變軟，最好不要炒過久避免影響口感。
3. 根據個人口味，可適量調整各種調料的用量。