酸菜排骨湯的做法

酸菜排骨湯是一道非常傳統的家常菜，口味酸爽美味。下面是酸菜排骨湯的做法：

所需材料：
- 酸菜：500克
- 豬排骨：400克
- 生薑：適量
- 大蔥：適量
- 料酒：適量
- 食鹽：適量

做法步驟：
1. 將豬排骨切成適口大小的塊狀，放入開水中焯水，去除血水和雜質，撈出備用。
2. 酸菜切細絲，生薑切片，大蔥切段備用。
3. 在炒鍋中加入適量的油，放入生薑片煸炒出香味。
4. 加入豬排骨煸炒，煸炒至排骨變色。
5. 加入適量的料酒炒勻。
6. 把酸菜絲加入鍋中，炒勻。
7. 加入適量的清水，水量要稍微多一些，然後加入大蔥段。
8. 火開大煮沸後，轉小火慢燉。燉煮時間約為1-2小時，燉至排骨熟爛。
9. 最後加入適量的食鹽攪拌均勻即可。

溫馨提示：
1. 為了酸菜更加入味，可以事先用清水泡一下，泡去一部分酸味後更好入味。
2. 在焯水排骨的時候可以加入一些薑片或者料酒，可以去除腥味。
3. 根據個人口味可以適量加入味精、辣椒等調料提升口感。
4. 如果有喜歡吃酸菜的朋友，可以在最後加入適量的酸菜湯汁，增加酸味。