蝦鍋的做法大全家常 蝦鍋的家常做法

1、方法一

（1）鮮蝦去頭，開背去蝦線，放入料酒、胡椒粉抓勻醃製30分鐘左右。

（2）醃好的蝦裹上幹澱粉，放入油鍋炸至金黃，紅薯去皮切條，炸金黃。

（3）鍋中放入適量油，放入豆瓣醬、花椒、麻椒、蔥薑蒜炒出香味，放入冰糖。

（4）加入適量清水，放入切好的玉米，煮10分鐘左右。

（5）倒入炸好的蝦、紅薯。

（6）加水沒過食材，放入鹽、生抽、醬油水開再兩三分鐘即可。

2、方法二

（1）大蝦洗淨瀝乾水分，脊背劃開去除蝦線，用料酒和精鹽碼味15分鐘待用。

（2）蓮藕洗淨切成厚片，幹辣椒切成粗節，生薑切絲，大蔥切寸節，青蒜切馬耳朵。

（3）鍋內下油充足，保持文武火，將幹辣椒、花椒、生薑下入，然後將大蝦放入不停翻炒

（4）約5分鐘香氣溢位，加入蓮藕、香乾、孜然粉再炒2分鐘，最後加大蔥、青蒜翻勻起鍋。

3、方法三

（1）把土豆洗淨切片，越薄越好。

（2）芹菜去掉葉子，只保留芹菜梗，切成小段。

（3）炒鍋燒熱倒油，油熱後把蝦放到鍋裡翻炒，看到蝦的顏色變紅了，就可以盛出來了。

（4）用炒過蝦的油，繼續燒熱，然後放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。

（5）倒入2大勺的豆瓣，轉小火，煸炒出紅油。

（6）然後轉大火，倒入土豆片翻炒2-3分鐘，再放入芹菜炒1-2分鐘。

（7）倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。

（8）出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦。