扒豬臉做法 扒豬臉怎麼做

1、主料：豬頭500克。

2、調料：桂皮3克,醬油20克,肉桂2克,白砂糖10克,白芷3克,黃酒10克,鹽5克,八角3克,味精2克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒3克。

3、將豬取頭取豬臉肉颳去絨毛等雜物，用清水洗刷乾淨，再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗淨；

4、將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；

5、將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；

6、取罐中適量的湯汁放入勺中，然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。