臘肉是怎麼做出來的 臘肉怎麼做

1、需要的食材：上好的五花肉，鹽，白糖，生抽，老抽，白酒、花椒。

2、做法：用清水徹底清洗乾淨五花肉，將五花肉切成五釐米寬的長條，用竹籤在上面紮上很多小眼兒，把花椒放到鍋裡炒熟，炒熟後用手直接搓到五花肉表面。

3、再加入少量鹽，白糖，生抽，老抽，白酒放到盆裡醃一下，調料入味後五花肉放到瓷容器內，放的時候要注意皮向下肉要向上逐層的擺放，在最上層的皮要向上，放好後將整個陶瓷罐放到陰涼地方，每天翻動一次，放五天即可醃好。

4、將醃好的肉用繩子穿起來，掛在陰涼的地方通風，晒到半乾就可以煙燻，煙燻最好的辦法使用挖坑薰肉法，薰好掛在通風處，等水分全乾，美味的臘肉就做成了。