番茄雞蛋拉麵如何做 做番茄雞蛋拉麵教程

1、麵條200克、番茄500克、雞蛋2個、蔥花適量、香菜一根。

2、方法：切番茄。切番茄是個很簡單的活，但是番茄雞蛋麵裡的番茄和炒番茄的切法有所不同，做麵條的話，番茄要切得碎一些，這樣番茄的味道很容易浸入湯汁裡，麵條口感會提升不少。

3、準備輔料。蔥花用來熗鍋，香菜用來點綴和提味。用蔥花熗鍋而不是用姜，是因為蔥花不會喧賓奪主，但是用小蔥容易糊，要注意油溫不要太熱，或者用大蔥代替。香菜是番茄雞蛋麵的提味佳品，如果喜歡，也可以加入少許蝦皮。

4、先炒雞蛋，再炒番茄。先炒出雞蛋再炒番茄，然後把雞蛋倒入番茄裡。雞蛋不要炒過，稍微凝固就可出鍋待用，等番茄炒好之後，將雞蛋倒入番茄裡攪拌即可。炒番茄時，儘量用大火，炒化一點番茄。

5、炒好番茄蛋後，往鍋里加冷水。如果吃一碗麵的話，加兩碗的水，水開後放入麵條。開鍋一分鐘出鍋，在麵條上撒上香菜和香油即可。