豆瓣醬煮擔擔麵怎麼做 豆瓣醬煮擔擔麵做法

1、用料：麵條（生）300克、黑豆苗100克、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、花生仁(炒)50克、醬油1/2湯匙、香醋1/2湯匙、豆瓣醬適量、白糖1茶匙、辣椒油2湯匙、橄欖油2湯匙、芝麻油1茶匙、魚露1湯匙。

2、準備圓切面一份，胡蘿蔔和黃瓜洗淨備用。

3、一份豆苗，油酥花生，擀麵杖擀碎備用。

4、將黃瓜和胡蘿蔔切絲備用，燒開水，將胡蘿蔔絲和黑豆苗燙熟，撈出放冷水裡冰一下備用。

5、燒開水，將面煮熟，煮熟的面放入冷水裡過冷，使面充滿筋道口感。

6、瀝乾淨水，放入大盤中，淋入橄欖油，用筷子甩麵條，使麵條均勻裹上油防止粘連，然後放入空調房冷存。

7、準備豆瓣醬，取大碗，放入白糖、醬油、香醋、魚露、芝麻油、辣椒油，喜歡吃蒜，可以加入一些蒜泥。

8、將放冷的面，碼入碗中，然後加上整備好的蔬菜，澆上肉醬，最後，撒上花生碎，一碗擔擔麵即製作完成。