味極鮮和生抽的區別

味極鮮和生抽都是中國料理中常用的調味料，但它們有一些區別。

1. 原料不同：味極鮮是醬油的一種，主要由大豆、小麥和鹽等原料釀製而成，而生抽也是醬油的一種，但主要由大豆、小麥等原料製作而成，不新增食鹽。

2. 顏色不同：味極鮮通常是深紅褐色，接近黑色，而生抽則是深紅色。

3. 味道不同：味極鮮的味道相對較重，有一定的鹹味和醬香味，適合用於炒菜、煲湯等，能增添菜餚的鮮味。而生抽的味道相對較淡，口感比較清爽，適合用於拌冷盤、蘸火鍋等，能提鮮、提味。

4. 用途不同：味極鮮主要用於烹飪過程中的調味，能增添菜餚的香味和鮮味，常用於炒菜、煮湯等；而生抽則主要用於調味醬料中，如拌冷盤、蘸火鍋、蒸魚等，能提鮮、提味。

綜上所述，味極鮮和生抽在原料、顏色、味道和用途上都有一定的區別，根據不同的烹飪需求，可以選擇適合的調味料。