烤餅乾的做法和配方

烤餅乾是一種受歡迎的甜點，可以在家中製作。下面是一種常見的烤餅乾的做法和配方。

材料：
- 125克黃油（室溫軟化）
- 150克細砂糖
- 1只雞蛋
- 1茶匙香草精
- 250克普通麵粉
- 1/2茶匙小蘇打
- 1/4茶匙鹽
- 100克巧克力片（可選）

步驟：
1. 預熱烤箱至攝氏180度。

2. 在一個大碗中，將黃油和糖打發成柔軟的混合物。可以使用手動攪拌器或攪拌機。

3. 加入雞蛋和香草精，繼續攪拌直到充分混合。

4. 在另一個碗中，混合麵粉、小蘇打和鹽。

5. 將幹混合物逐漸加入溼混合物中，攪拌均勻。如果你想要巧克力餅乾，可以在這個步驟中加入巧克力片。

6. 使用手掌將麵糰揉成球狀。如果麵糰過於黏手，可以在揉捏之前在手掌上抹一點麵粉。

7. 將球狀麵糰放在烤盤上，用手掌或叉子輕輕把麵糰壓扁成餅狀。

8. 把餅乾放入預熱的烤箱中，烘烤約10-12分鐘，或直到餅乾的邊緣變金黃色。

9. 從烤箱中取出餅乾，讓它們在烤盤上冷卻幾分鐘，然後再移到冷卻架上完全冷卻。

10. 重複以上步驟直到使用完所有的麵糰。

這個配方可以製作出大約兩打餅乾，取決於你餅乾的大小。你可以根據個人口味，加入其他的配料，如堅果碎、葡萄乾等。

烤餅乾在製作過程中需要注意一些事項：
- 黃油必須在室溫下軟化，以便與糖充分混合。
- 攪拌麵團時，不要過度攪拌，否則會產生過度筋力，餅乾會變得硬而鬆脆。
- 餅乾在烘烤過程中會繼續變硬，所以在取出時，邊緣仍然是軟的，這是正常現象。
- 如果你喜歡軟餅乾，可以減少烘烤時間。如果你喜歡脆餅乾，可以增加烘烤時間。

現在，你可以根據這個簡單的配方，嘗試製作自己喜歡的口味的烤餅乾。祝你好運！