腸粉怎麼做才好吃

腸粉是一道傳統的粵菜，做法非常簡單，但是技巧較多，下面是一種常見的做法，以供參考：

材料：
- 米漿：糯米粉250克，水750毫升
- 肉餡：豬肉餡250克，蝦仁100克，蔥薑蒜末適量，鹽、雞精、胡椒粉、料酒適量
- 調料：生抽適量，老抽適量，花生油適量

步驟：
1. 準備米漿：將糯米粉和水攪拌均勻，靜置20分鐘左右，待米漿呈現較稠的狀態。
2. 準備肉餡：將蝦仁剁成蝦泥，和豬肉餡一起放入碗中，加入蔥薑蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、料酒攪拌均勻，醃製片刻。
3. 加熱鍋，加入少許花生油，燒熱後，倒入肉餡翻炒至熟。
4. 加入適量的生抽、老抽調色，並根據個人口味調整鹽的用量。
5. 將醃製好的肉餡平鋪在蒸盤上，輕輕鋪開。
6. 攪拌好的米漿從肉餡周圍開始倒入蒸盤，慢慢覆蓋肉餡，輕輕晃動蒸盤，使米漿均勻鋪開。
7. 取蒸鍋，加水燒開，將蒸盤放入蒸鍋中，用大火蒸10分鐘，然後轉小火繼續蒸約5分鐘，直至腸粉熟透。
8. 蒸好的腸粉，用鏟子或刮板將其從蒸盤上剝離，用刀切成塊狀。
9. 炒鍋加熱，加入花生油，燒熱後，將切好的腸粉放入鍋中翻炒，使所有塊狀的腸粉均勻受熱。
10. 加入少許醬油提味，炒勻後關火，出鍋即可食用。

溫馨提示：以上只是一種基本做法，你可以根據個人口味和喜好進行調整，例如可以新增蔬菜、豆芽等搭配炒制，增加口感和營養價值。