家常蛋炒飯的做法步驟

家常蛋炒飯的做法步驟如下：

1. 準備食材：主要食材有米飯、雞蛋、青蔥或洋蔥、火腿或其他喜歡的配料（如雞肉、蝦仁等）。雞蛋可以根據口味調整使用的數量。

2. 將米飯提前一天煮好，放在冰箱冷藏過夜。冷藏過的米飯更適合炒飯，因為可以減少黏糊現象。

3. 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。

4. 鍋中加入適量食用油，燒熱後加入蔥或洋蔥炒香。

5. 加入配料炒熟，可以根據個人口味來選擇。

6. 把炒好的配料與蔥一起推到鍋的一側，空出一半的空間給蛋液倒入。

7. 倒入蛋液後，用筷子或鏟子快速攪拌，讓蛋液均勻地包裹在米飯上。

8. 把米飯炒勻後，將配料和蛋液攪拌均勻。

9. 加入冷藏過夜的米飯，用鏟子或筷子將米飯與蛋液、配料充分混合。

10. 炒勻後，可以根據個人口味加入適量的鹽和醬油進行調味，再次炒勻。

11. 炒飯完成後，可以根據喜好加入一些調料，如胡椒粉、香菜等。

12. 裝盤後，用一個湯勺壓實炒飯，使其更加緊實。

13. 家常蛋炒飯熱量既可以作為主食，也可以作為下飯菜搭配其他菜餚食用。

溫馨提示：在炒飯過程中，火要掌握得適中，炒飯時間不宜過長，以免米飯過幹。另外，也可以根據個人口味選擇加入其他蔬菜、豆腐等食材。