使用電烤箱怎樣製作烤牌 烤箱做香酥烤牌的方法

1、材料A：水150c.c.，高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，糖40g，鹽1小匙，無鹽奶油（室溫放軟）3大匙，蛋2/3個，奶粉或奶精粉2.5大匙，乾酵母（activedryyeast）1.5小匙，小麥蛋白半大匙。

2、材料B：含鹽奶油約5~6大匙。蛋黃1個，水少許，融化奶油約2大匙。

3、將所有材料A（奶油除外）依序放入麵包機中，設定攪拌麵團行程，當材料攪拌成團之後，加入奶油，繼續攪拌至機器停止，這時拔掉電源插頭，利用機器本身的餘溫進行第一次發酵，時間約1、5小時。

4、取出麵糰，分割成每個40g的小麵糰，用手搓揉麵團使大氣泡釋出，然後用保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛約10分鐘。

5、含鹽奶油切成小丁塊，每個麵糰包入一小塊含鹽奶油，仔細將開口收攏捏緊。烤盤裡用材料以外的奶油塗抹一遍，將包好餡的餐包等距一一排放入烤盤裡（3x5，共15個），最上面蓋一張保鮮膜，移到溫暖處進行第二次發酵，約需1小時，至麵糰漲大且幾乎漲滿烤盤。預熱烤箱至180C/350F。

6、蛋黃打散，加少許水調勻，用刷子刷在麵糰表面，放進烤箱烘烤約10分鐘。出爐之後，趁熱刷上融化奶油即可供食。