老鴨香芋湯 老鴨香芋湯的做法

1、調料：食用油20克，香油2小匙，料酒大匙，高湯1大匙，精鹽3小匙，味精1小匙。

2、老鴨肉洗淨後投入沸水中焯一下，漂洗乾淨切成塊。

3、火腿切片，香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，油菜心洗淨掰開。

4、芋頭去皮，切片，投入油鍋中滑炒一下。

5、把鴨肉塊、火腿片、乾貝丁、高湯、生薑、香蔥結、料酒和精鹽放入砂鍋，用大火燒沸後改中火煮2小時，把鴨肉燒至六成熟時加入芋頭片。

6、煨至鴨肉熟爛、湯汁乳白時下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。