東北火鍋肉丸做法和配方 東北火鍋肉丸做法和配方介紹

1、蔥、姜分別切末。

2、將豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、薑末、精鹽、料酒、澱粉攪成餡（攪時要順一個方向攪，以攪勻上勁為好），待用。

3、將肉餡放入手心內，手指攥緊，拇指與食指處留一小洞，而後稍用食指用力，從虎口處即將餡擠出。

4、如擠出的餡不光滑，用拇指抹一下餡，待光滑後，再擠即成圓狀小丸子，即成肉丸。

5、鍋內放適量清水，放在旺火上燒開。

6、將肉丸放入沸水內，煮熟後放在碗內。