170度油溫如何嘗試筷子 170度油溫怎麼用筷子測溫

1、熱油溫度約為140℃-180℃，油麵微微波動，向四周翻動，有少量油煙但不明顯，筷子插入油中，圍邊會有小小的氣泡。這個油溫適用於炒、熗、炸等烹製方法，食材不易碎。

2、溫油鍋即三四成熱，油溫70—100度，為油麵平靜，無青煙，無響聲。熱油鍋即五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動。旺油鍋即七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。