1、無皮雞脯肉洗淨,擦乾水分,改刀成自己想要的大小和厚度。
2、用刀背捶拍鬆軟。
3、先來醃製雞排。
4、加入紅酒。
5、加入黑胡椒碎。
6、半個蘋果切片,和雞排一起醃製。
7、醃製20分鐘到半小時即可,時間根據雞排的厚度來調整。
8、醃製好的雞排取出,均勻蘸上一層薄麵粉。
9、裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。
10、蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。
11、鍋內坐油燒熱,判斷油溫是否合適,可以放幾粒麵包糠到油裡,周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
12、入雞排炸至兩面金黃,撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。