麻辣滷牛肉乾的做法 麻辣滷牛肉乾的做法

1、主料：牛肉1000克，食鹽3茶匙，料酒2茶匙,冰糖20克,滷料包1袋，老抽3茶匙，大蔥1根，生抽3茶匙,香菇(幹)3個,味精2茶匙,芝麻20克,白砂糖2茶匙，油20毫升,孜然粉3茶匙，花椒粉3茶匙,辣椒粉3茶匙。

2、牛肉切成一釐米厚度的大塊。

3、清水清泡30分鐘，中途換兩次水就是10分鐘換一次水。

4、清泡牛肉的時候可以準備所需要的滷料，把所有準備的滷料加上香菇、料酒、老抽、冰糖、生薑、大蒜、大蔥、花椒、辣椒另外用一個煲湯的鍋用冷水泡著不用管，這樣滷料的香味待會在。煮的時候會更佳。

5、鍋裡坐水燒開下牛肉煮10分鐘再次把血水逼出來

6、撈起來後用涼水衝冷，這樣肉才會有嚼勁。

7、下人滷鍋中，大火10分鐘煮開換小火滷30分鐘即可。

8、滷肉的時候可以開始炒芝麻，一變顏色馬上關火不然那顏色就不美麗了。

9、將牛肉切條；鍋裡下油倒入牛肉條再加生抽、老抽、白砂糖不停翻炒直到沒有汁為止；加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉最後撒上芝麻即可。