優質的紫菜煮後啥顏色 幹紫菜正常是什麼顏色的

1、新鮮紫菜煮出來的湯應該是綠色的，味道鮮美，如果煮出來的湯是褐色的，就是已經變質的紫菜。

2、紫菜的名字雖然叫做紫菜，但其實新鮮紫菜的顏色並不是紫色的，用新鮮紫菜製作的紫菜乾品，顏色應該是黝黑髮亮，如果顏色變成紫色了，就說明這種紫菜乾品已經變質了。

3、紫菜煮出來的湯到底是什麼顏色，這要從紫菜所含的植物色素說起了。

4、紫菜中的植物色素含量較為豐富，含量最多的就是藻紅素和葉綠素。由於藻紅素在100度左右會分解，剩餘的植物色素中，含量最多的就是葉綠素了，所以用紫菜煮出來的湯應該是綠色的。