1、食材:米飯適量,草雞蛋2個,小蔥適量,鹽適量,豬油適量。
2、選擇新鮮的草雞蛋,磕兩個雞蛋在碗裡,雞蛋散黃就不能吃說明已經變質。
3、用筷子或是打蛋器,朝著一個方向把雞蛋打成均勻的蛋液,加入一湯匙清水,再次打勻,這樣雞蛋炒出來更鬆軟。
4、小香蔥理好,清洗乾淨,切成小蔥花。
5、鍋中放入一大勺豬油化開燒熱,倒入蛋液,雞蛋大火煎成九成熟,火轉成小火,以防雞蛋煎老,影響口感。
6、倒入米飯,加入小半勺的鹽和一湯匙的清水,中火翻炒,用鏟子多多拍拍米飯,使米飯粒粒分明。
7、米飯多炒點時間,一定要炒透,米飯粒入口很燙很軟,最後加入小蔥花,翻炒均勻即可出鍋。