蝦仁豬肉餛飩餡的做法

蝦仁豬肉餛飩餡的做法如下：

材料：
- 蝦仁：200克
- 豬肉餡：200克
- 韭菜：適量
- 薑末：適量
- 大蔥末：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 香油：適量

步驟：
1. 蝦仁去殼洗淨，用刀剁成蝦茸狀。
2. 韭菜洗淨切碎。
3. 將豬肉餡、蝦茸、韭菜放入碗中，加入薑末、大蔥末、料酒、生抽、鹽和香油，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。
4. 準備餛飩皮，可以自制或購買現成的。
5. 將餛飩皮放在手心，取適量的餡料放在餛飩皮中間。
6. 將餛飩皮對摺，用手指捏緊邊緣，使餡料完全封入餛飩皮內。
7. 將已封口的餛飩兩端向中間對摺，用手指捏緊，形成餛飩的典型形狀。
8. 將水燒開，放入適量的鹽和餛飩，煮5-6分鐘或直到餛飩浮起並熟透。
9. 可根據個人口味，準備蘸料如醋、生抽和辣椒油，用來蘸食餛飩。

溫馨提示：
1. 在攪拌餡料時，可以按個人口味增加適量的調味料。
2. 餛飩皮可以使用現成的或自制。
3. 煮餛飩的時間要根據個人口感來調整，煮至熟透即可。
4. 可根據個人口味準備合適的蘸料來搭配食用。