魚丸用什麼澱粉 魚丸怎麼做

1、魚丸可以用溼澱粉。

2、材料：魚肉500克、清水40克、蛋清3個、溼澱粉50克。

3、調味料：精鹽4克、蔥薑汁25克味精1.5克、熟豬油50克。

4、取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻。

5、攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子。

6、然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。