馬鈴薯澱粉和什麼相剋 潮流屋 經驗 8.96K 大中小設定文字大小 馬鈴薯澱粉在烹飪過程中會與以下食材相剋:1. 酸性物質:醋、檸檬汁等酸性物質會導致馬鈴薯澱粉失去粘性,不易起膠。2. 鹽:高濃度的鹽會抑制馬鈴薯澱粉的黏性。3. 鹼性物質:如蘇打粉、小蘇打等鹼性物質會破壞澱粉分子的結構,影響其黏性。4. 羅漢果和柚子皮:這兩種食材中含有大量的鞣酸,與馬鈴薯澱粉接觸會導致結塊、變色等現象。綜上所述,馬鈴薯澱粉在烹飪中需要注意避免與酸性物質、鹼性物質、高鹽食材、羅漢果和柚子皮等相剋。 TAG標籤:相剋 澱粉 馬鈴薯 #