2020紅茶執行標準
總體要求:
1. 紅茶應選用新鮮、優質、乾爽、無雜質和異味的茶葉為原料;
2. 紅茶的加工工藝應符合國家相關質量標準和衛生標準;
3. 紅茶外形完整,色澤豔麗,乾燥透爽,具有明顯的茶香和特殊的酒香;
4. 紅茶呈現出的湯色、滋味、香氣、茶葉底、茶渣等質量指標應符合標準要求。
外觀要求:
1. 紅茶外形完整,大小、形狀、捲曲度、裂紋度應符合規定標準;
2. 鮮葉摘採時間應在新芽茶葉成熟後,茶葉完整,無任何明顯病害蟲害,無鏽斑、水斑、黃斑等影響品質的疤痕;
3. 幹茶香氣清香濃郁,湯色透亮紅豔;
4. 湯色紅豔,清澈透明,無雜質和異味。
質量指標要求:
1. 湯色:紅豔清亮,無雜質和異味;
2. 香氣:幹茶香氣清香濃郁,湯香高揚鮮明;
3. 口感:滋味醇厚,回甘順暢,具有特殊的酒香,茶湯爽滑;
4. 茶葉底:茶葉有完整的、黃色、柔軟、有彈性、的芽葉;
5. 茶渣:乾燥、飽滿、紅棕色,無焦糊、黑色等異物。