炸雞腿用麵粉還是澱粉呢 炸雞腿用麵粉好還是澱粉好 潮流屋 經驗 2.88W 大中小設定文字大小 1、用澱粉炸出來的雞腿用外皮會酥脆,顏色金黃,但是缺點就是它容易變軟,不耐放,韌性不足。 2、而用麵粉炸出來的雞腿雖然有韌性,但是太硬,色澤不均勻,也不夠酥脆。 3、所以炸雞腿一般建議用把麵粉和澱粉以1:1的比例混合,這樣炸出來的雞排即酥脆又不易軟掉,有韌性。也可以在外面再裹上面包糠,或者可用專用的炸雞粉和麵粉、澱粉混合。 TAG標籤:麵粉 炸雞腿 澱粉 #