乾貝蝦蟹粥的家常做法 如何做乾貝蝦蟹粥

1、主料：乾貝200克、蝦5只、螃蟹1只、珍珠米1碗。

2、輔料：香芹1棵、姜2片。

3、香芹切末，姜切細絲。

4、乾貝洗一下清水浸泡15分鐘，泡好的乾貝撕碎。

5、基圍蝦用剪刀剪掉蝦腿蝦鬚，去頭中間片切開一分為二去蝦線處理乾淨。

6、加入適量料酒醃製。

7、花蟹開殼剪掉蟹腮去掉蟹腸等沒用的東西處理乾淨，按照蟹的身體結構分割切成小塊。

8、切好的蟹加入適量料酒同蝦一樣醃製一下。

9、米洗淨在清水中浸泡30分鐘。

10、泡好的米撈出瀝乾，加入花生油和花生醬攪拌均勻，生米拌油易熟且不易粘鍋。

11、一次性加入足量水，如果熬到中途覺得水不夠再新增的話，熬煮出來的粥就會不黏稠啦。

12、放入乾貝碎，待水沸後放入薑絲。

13、大火煮粥並時不時攪拌防止糊底。

14、攪拌時可以觀察米的變化，煮到米開花時就可下入蝦蟹了。

15、花蟹入鍋後不要立刻翻動，以免蟹黃散掉，蝦蟹入鍋轉中火燉煮5分鐘即可，海鮮煮太久的話就會失去鮮嫩的口感。

16、撒上香芹末，撒適量鹽調味，一鍋超美味乾貝蝦蟹粥就完成啦。