茴香苗菜餅的做法 茴香苗菜餅的做法介紹

1、食材：麵粉300克、茴菜苗500克、雞蛋6個、鹽3勺、油2勺。

2、先把茴香苗摘掉黃葉和雜質，清洗乾淨，放在筐中控水。

3、麵粉放入盆中加1勺鹽，邊往裡倒溫水邊用筷子攪拌，先攪拌成絮狀再和成光滑的麵糰。和好的麵糰蓋上保鮮膜，放一邊餳著。

4、餳面的功夫開始準備調餡，把洗淨控好水的茴香苗切碎放入盆中。接下來就是很關鍵的一步，先把油倒入茴香苗中攪拌一下。（先放油能很好地鎖住茴香苗的水份，烙的時候不出水並且能使顏色保持翠綠。）

5、開始做麵皮，餳好的麵糰再次揉光滑。分成大小合適的6個劑子，先取兩個劑子擀成薄的面片，薄厚程度和平時包餃子的皮差不多。

6、拌好油的茴香苗裡放入2勺鹽，攪拌均勻。取一張麵皮放在蓋墊上，拌好的餡用勺子舀在麵皮上，攤上厚厚的均勻的一層，再打上兩個生雞蛋和茴香苗和均勻。餡不要攤的太滿要留出一個薄邊兒，把另外一個麵皮蓋在上面，用手把邊緣按壓結實。

7、做好的菜餅放入預熱好的電餅檔中，上下火烙至兩面金黃。因為上下火加熱的程度不一樣，中間最好翻一次面。茄香苗容易熟，烙至麵皮金黃就可以出鍋了。