肉桂和桂皮哪個更適合燉肉 肉桂和桂皮的簡介 潮流屋 經驗 9.7K 大中小設定文字大小 1、燉肉一般用桂皮。2、肉桂和桂皮是兩種口味截然不同的香料。肉桂質地較厚,味道濃郁而油膩,多用於滷製滷菜和滷肉。而我們平時在炒菜和燉肉的時候,都是用桂皮去腥不膩,而且桂皮也比較便宜。3、肉桂是肉桂的幹皮,桂皮是天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的外皮。4、肉桂皮薄、肉厚、斷面紫紅色、油大、香氣濃郁、味甜微辣、耐嚼無渣為佳。桂皮則氣味香涼,類似樟腦,味微甜辛辣。最好的是皮薄,香氣濃郁的。5、肉桂與桂皮相似。一般肉桂主要用作藥物,桂皮主要用作菜餚的調味品。 TAG標籤:桂皮 燉肉 肉桂 #