發酵食品和普通食品最大的區別

發酵食品和普通食品最大的區別在於它們的製作過程。發酵食品是將食材經過一定時間的發酵過程後製成的食品，如酸奶、豆腐、泡菜等，而普通食品則是通過加熱、切割、混合等傳統的烹飪方法制作而來的食品，如炒菜、煮麵、烤雞等。

發酵過程中，菌群分解食材中的糖類，產生乳酸、乳酸菌等有益菌群，這些有益菌群可以幫助人體消化吸收食物中的養分、維持腸道菌群平衡，同時具有抑菌、提高免疫力等作用。因此，發酵食品相比於普通食品更具營養價值和保健作用。