冷水湯圓和麵技巧 冷水湯圓怎麼和麵 潮流屋 經驗 8.58K 大中小設定文字大小 1、大碗中先放入三分之一的糯米粉,用將剛剛燒開的水淋入到糯米粉中,用筷子攪拌均勻,攪拌到沒有乾粉的狀態即可。2、然後將剩餘的糯米粉倒入碗中,少量多次的加入冷水,再次用筷子攪拌均勻。切記第二次用的是冷水,不是開水。攪拌成沒有乾粉的絮狀即可。3、接著就是揉麵,將碗中的面揉成軟硬合適的麵糰,蓋上保鮮膜,靜置一段時間,一般是半個小時左右。經過這樣處理的麵糰做湯圓的時候不容易裂開,容易包成光滑的圓形。4、這樣糯米麵團就和好了,就可以開始做湯圓了。 TAG標籤:湯圓 和麵 冷水 #