檸檬鴨的做法家常做法 檸檬鴨怎麼做

1、主料：鴨子。選用正宗的穀糠土鴨或者北京鴨；肥一些，有油脂悶出來，口感更好。輔料：鹹檸檬、酸辣椒、蒜米、鮮姜、山黃皮、花生油、鹽、白糖、黃酒、醬料、腐乳等。檸檬要用2-3年的陳檸檬，而醃製在1年以內的檸檬帶有苦味，會影響口感。

2、鴨子宰殺後洗淨切成塊。

3、將陳年醃製的鹹檸檬去核切成條狀。

4、將鴨塊及配料一起用花生油爆炒。

5、加水，用文火細燜到鴨肉熟透。

6、加入醬油和腐乳等祕製醬料。

7、改用強火翻炒至汁水成糊狀。

8、鴨肉入味後，放入檸檬，翻炒均勻，裝碟即可。