白滷雞腳 做白滷雞腳的技巧

1、白滷雞腳原料：雞爪1000克、混合油25克、乾紅辣椒25克、花椒15克、薑片20克、蔥段30克、雞精5克、精鹽5克、白滷水2500克、香油20克、蔥花15克。

2、做法：將雞爪颳去粗皮，剁去趾尖，洗淨待用；乾紅辣椒去蒂切節待用。淨鍋放火上，加入混合油燒至五成熱時，下入乾紅辣椒炒香，加入白滷水及調料，燒開打去渣，再加入雞爪滷製成熟，撈起入盤，加入蔥花、香油即可。