水晶咕咾肉的做法 怎樣做水晶咕咾肉

1、食材：夾心豬肉、菠蘿、小西紅柿、黃瓜、雞蛋、鹽、澱粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄醬）、冰糖。

2、把夾心肉剔除筋膜，用刀背輕敲肉面，再改刀切小塊，拌入鹽、料酒、水澱粉抓勻醃製10分鐘。

3、熱鍋冷油，鍋內加入小半鍋油，7成熱時把調製好的肉沾上全蛋液。

4、再拍幹澱粉入鍋炸，炸至微黃撈出，再復炸一道。

5、鍋裡留底油，放入番茄沙司,如果嫌稠可以適量加點清水，倒入炸好的肉丁。

6、鍋內少許油，加入冰糖，小火熬製糖漿，將肉放在用小火熬好的稠糖漿中過一下，然後快速投入冰塊中，使其外面的糖漿成為硬殼即可裝盤。