紫薯麵包怎麼做 紫薯麵包的做法

1、將紫薯洗淨切塊，放入乾淨的容器裡上鍋蒸熟，記得蓋好保鮮膜，防止蒸汽倒流。

2、蒸熟待冷卻之後，放入保鮮袋裡，用擀麵杖反覆壓成細膩的狀態。

3、放入乾淨容器備用，把主麵糰中除黃油外的所有食材按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序，全部放入廚師機桶裡。

4、先開一檔揉成一個光滑的麵糰，然後開三檔揉至擴充套件階段。然後加入室溫軟化的黃油，先一檔揉勻，然後開三檔繼續揉至可以抻出薄膜的完全階段，將揉好的麵糰放入乾淨的盆裡。蓋上保鮮膜，放到溫暖溼潤處進行發酵，至2倍大即可。

5、建議溫度28度，發酵一個小時，把發好的麵糰在面板上按壓幾下，排出氣體。然後分成 3個65g、3個50g、2個40g的小麵糰。揉圓並蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

6、分成不同大小的麵糰做出來的紫薯麵包有大有小，更真實，把做內陷的紫薯泥分好，分別是3個30g、3個25g、2個20g，鬆弛好之後，取一個65g的麵糰擀開，再取一個30g的紫薯泥，捏成想要的形狀，想麵包是什麼形狀，紫薯餡就捏成什麼形狀，用麵糰把紫薯餡包起來，收口捏緊朝下放置，然後再用手整理一下造型，儘量接近紫薯的感覺。

7、其餘的麵糰也都依次做好，50g的麵糰對應25g的紫薯泥，40g的麵糰對應20g的紫薯泥，然後取一個盤子，倒入紫薯粉，多倒一點，把紫薯麵包在紫薯粉裡滾一圈，讓麵包表面粘滿紫薯粉。

8、然後全部放入烤盤裡，注意留好空隙，然後用尖頭的筷子紮上一些小孔，放入溫暖處進行二次發酵。

9、建議溫度32度，30分鐘，預熱烤箱，上下火180度，預熱好之後，放入烤箱，上下火改成160度，烤30分鐘。

10、中途注意觀察，上色之後可以蓋上錫紙，防止顏色變黑，烤好之後立即取出，放在烤網上晾涼，這款低脂美味的紫薯麵包就做好了~