火雞的做法和配方大全 火雞的烹飪方法

1、宮煲火雞丁。主料：火雞胸脯肉400克。輔料：花生仁50克，青椒50克，雞蛋清30克。調料：辣椒5克，大蔥25克，姜10克，大蒜5克，花椒2克，澱粉20克，花生油100克，鹽3克，白砂糖2克，辣椒油2克。做法：先將火雞胸肉洗淨，切成方丁；蔥、姜分別切成方片；辣椒去籽後切成方丁；在雞丁中放入蛋清、料酒、醬油、白糖、味精和雞湯、澱粉調成芡汁；然後待炒鍋中的花生油燒至二成熱時放入花生米，並炸成酥脆；放入雞丁滑散，變色後放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中濾油；最後在沙鍋中留少許油，投入花椒，待快焦時撈出；再放入幹辣椒、薑片、蒜片略炒；放入蔥段，同時放入青椒、雞丁，再放入調好的芡汁翻炒均勻；加入花生米，再炒幾下，淋上明油，盛入盤中即成。

2、火雞春捲。主料：火雞胸脯肉300克。輔料：冬筍100克，香菇50克，韭菜50克，春捲20克。調料：花生油100克，白砂糖2克，料酒10克，鹽3克，香油2克，澱粉10克，味精1克，胡椒粉1克。做法：先將火雞胸肉、冬筍和冬菇洗淨，並分別切成細絲；青韭菜洗淨切成3.3釐米長段；炒鍋上，放入火雞絲煸炒，然後加入水澱粉勾芡；倒入冬筍、冬菇和青韭菜拌勻倒入盆中製成餡；最後用春捲皮包上餡，捲成卷子，兩頭摺好，壓在卷底下；待油燒至八成熱時，將春捲逐個放入；炸成金黃色撈出瀝盡油，裝盤即成。

3、蒜泥火雞片。主料：火雞胸脯肉250克。調料：大蒜5克，白砂糖15克，醋15克，醬油40克。做法：先將火雞肉洗淨，放鍋中煮熟；火雞切小塊置盤中；將蒜頭去衣，洗淨，剁成細末；蒜末加上糖、醋、高湯，淋在火雞肉塊上即可。