酸菜辣嫩滑炒肉絲的做法 酸菜辣嫩滑炒肉絲的做法是什麼

1、材料：酸菜半棵豬肉300克、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮醬油適量、澱粉少許。

2、酸菜冷水浸泡10分鐘左右洗淨分片切細絲，冷水投洗乾淨，攥掉水分。豬肉洗淨切絲（酸菜喜油，用五花肉炒會更香，我這是做給孩子吃，用了瘦豬肉），蔥姜去皮洗淨切碎，蔥姜洗淨切碎，豬肉絲加入料酒、味極鮮醬油、少許澱粉抓勻醃製10分鐘左右，醃製後的肉絲再炒會更鮮嫩。

3、炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜、五香粉，滑入肉絲翻炒（炒好的肉絲可以出鍋備用，也可以不出鍋直接加入酸菜翻炒）。

4、加入酸菜翻炒（如果肉絲出鍋，需要另起油鍋，爆香蔥姜翻炒酸菜絲，然後加入肉絲炒勻）。

5、翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、味極鮮醬油調味即可。