餃子皮怎麼弄 餃子皮如何弄

1、材料：400克中筋麵粉、4克鹽、230毫升溫水。

2、先來和麵吧，400克中筋麵粉，4克鹽，鹽可以增加麵粉的筋性，不過也別加多了，百分之一的比例就可以；

3、接著再加230毫升溫水，溫水和出來的面會稍微的柔軟一些，用筷子攪拌成絮狀後上手揉麵，俗語說：“軟面餃子硬麵湯，不軟不硬做乾糧”，可見做餃子皮的麵糰兒一定要稍微軟和一些，基本的揉成形後蓋上醒面10分鐘；

4、10分鐘後再來揉麵就變得簡單多了，一分鐘就能把這個麵糰兒揉到特別的光滑，簡單又省勁兒；

5、揉好後取出來放砧板上，擀麵之前我們再給它揉3分鐘，多揉一揉做出來的口感會更好，接著砧板上撒些乾麵粉防粘；

6、然後我們來做第一種方法，先把麵糰擀開，我們要把這個麵糰兒完全的擀成一張大面餅，來回的擀麵，來回的撒乾麵粉就行；

7、稍微的擀大一些後我們就可以藉助擀麵杖把麵皮捲起來擀，一邊卷一邊來回的擀，我覺得這是最簡單快速的的擀麵皮方式了，兩分鐘就能把麵餅擀成一張大面皮，厚度不要太厚，也不要太薄，像這種程度就差不多；

8、不信你們自己看，是不是非常漂亮呢？這種方法適合想自己做餃子皮 ，但又懶得一張張去擀的小夥伴，這也是我在家經常用到的一種方法，既節省時間又節省手勁兒。

9、下面我們再來做第二種，前面的麵皮還有一些邊角料，我們先把它揉一揉，揉光滑後再搓成長條；

10、接著用刀分割成小劑子，大小就隨自己定了，然後表面撒乾麵粉防粘，擀之前先用手掌壓扁；

11、接著就可以開始擀了，一隻手轉動麵皮，一隻手來回擀麵，雙手配合起來也很簡單快速，不過這種方法剛開始學的時候會比較慢；

12、這個方法做出來的餃子皮是中間厚邊緣薄的，口感會更好一些，但想要擀出來的形狀和大小每一張都完全相同，還是需要熟能生巧的。