正宗老母肉做法 怎樣做正宗老母肉

1、老母豬肉650克、紅薯粉絲150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥15克、姜10克、小茴香5克、八角2個、桂皮1小段、冰糖10克、香葉3片、食鹽適量

2、老母豬肉切小塊，取出適量的粉條備用，肉切塊用清水浸泡出血水。浸泡出血水的肉控幹水份，放入鍋中小火煎制，煎至五花肉變色吐油，放入所有調料小火炒出香味。

3、炒出調料香味後，加入老抽。加入料酒。加入生抽。小火炒至肉上色。

4、加入熱水莫過肉，要比平常燉肉的水要多一些。

5、大火燒沸，轉小火燉30分鐘左右至肉熟，加入適量食鹽。

6、加入粉條後，小火燉至粉條透明軟爛即可。