酸辣粉祕製醬料配方 這些是酸辣粉的靈魂

1、油料：色拉油5千克，菜子油2.5千克。

2、蔬菜料：圓蔥粗絲、老薑片各150克，香菜根、大蔥段各100克。

3、調味料：刀口椒（朝天椒油炸後絞成蓉）1.5千克，白芝麻、生花生仁碎（生花生搗碎）各200克，孜然粉65克，芝麻油100克，十三香0.5包。

4、增色料：紫草40克。

5、祕製香料粉：取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、香葉、排草、甘鬆、陳皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均勻，用粉碎機粉碎即可。