羊肉餃子餡怎麼去除羶味 羊肉餃子餡的做法

1、在製作羊肉餡料前，先把羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以將肉中一部分羶味提取出來，也能夠在接下來的步驟中更好的去除羊肉餃子餡的羶味。

2、在剁羊肉餃子餡時，分次新增帶皮的生薑末，可以去掉羊肉餃子餡的暄味。將花椒在開水中浸泡十分鐘，把花椒水倒出來備用，邊打餡邊加花椒水，也可以去除羊肉餃子餡的羶味。注意不要加得太多，以免影響羊肉餃子餡的口感。