做實蛋的方法水的比例 做實蛋的方法和水的比例

1、提前準備好雞蛋4個、食用鹼3g、清水1勺、食鹽適量。

2、把4個雞蛋表面的灰塵清洗乾淨，並放置在陰涼處風乾。

3、在雞蛋大頭磕一個小洞，倒出蛋液。需要注意，在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜，儘量保持薄膜的完整性。

4、將蛋液倒出，加入食鹽、鹼面和清水攪拌均勻。

5、待蛋液變成紅色後，重新灌注到蛋殼內上鍋蒸。蒸的時候，需要先開大火，待鍋中水開後轉小火，同時掀開鍋蓋讓熱氣散發一會，待水汽散發掉，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內蒸汽重新溢位，再一次掀開鍋蓋散發熱氣。

6、重複操作多次後，用竹籤或者筷子插入蛋內拔出，創口無蛋液溢位，說明實蛋做好了。