怎麼做鹽焗蝦好剝皮 鹽焗蝦怎麼做
1、食材:粗鹽1000克、蝦250克、大料3個、草果3個、香葉2片、花椒20粒。
2、準備好食材。
3、先把蝦清理乾淨,把蝦鬚剪掉。
4、抽掉蝦線,抽取蝦線的時候,從蝦的第二節取會更容易,記得取蝦線的時候記得把蝦身弄直,這樣蝦線不容易斷。
5、用廚房紙把蝦的水份吸乾。
6、大火把燒熱,倒入粗鹽炒熱,改中小火炒,炒完以後,可以蓋上蓋子檢驗粗鹽是不是已經乾燥,鍋蓋沒有水份,鹽有點變黃就可以。
7、倒入大料,香葉,草果,花椒,繼續翻炒2分鐘,可以聞到香味即可。
8、把鍋內的大料,草果,香葉拿出來,放入擦乾淨的蝦。
9、蓋上蓋子燜到變色,我用的鈦合金鍋可視鍋蓋可以直接從鍋蓋看到裡面的受熱情況。
10、蝦變色以後,翻面繼續烤制2分鐘。
11、然後可以翻炒下蝦,讓整個蝦均勻受熱,同時也和鹽混合。
12、最後裝盤,配上一個醬油芥末調料,或者自己喜歡的調料都可以。