排骨為什麼越燉越老 為什麼排骨越燉越老 潮流屋 經驗 2.68W 大中小設定文字大小 1、為什麼排骨越煮越老,而不是越煮越爛:因為煮排骨之前要先醃製一下,這樣煮出來的排骨才會酥嫩不老。2、其次放鹽的時間也要注意。應該在出鍋前的時候放鹽,因為鹽有緊緻蛋白質的作用,一旦你提前放了鹽,那麼排骨上的肉就會收縮了,所以就會越煮越老。 TAG標籤:越燉 排骨 #