茅山老鵝的做法 如何做茅山老鵝 潮流屋 經驗 8.89K 大中小設定文字大小 1、鵝焯水洗淨瀝水。2、鍋裡放油燒熱,放入薑片炸一下,倒入鵝翻炒。3、放入料酒,老抽,適量翻炒。新鮮的活鵝,不用放大料,吃的就是原汁原味。4、炒至上色後,倒入適量清水,可以多放點,老鵝難爛。最好用高壓鍋先煲一下。這次我煮到湯快乾的時候發現鵝肉不爛,只能加了一個變蛋。因為變蛋是鹼性的,能讓難煮的菜易爛。沒想到美味就是這麼而來,加了變蛋的鵝肉非常美味。5、大火燒開後,轉中小火。6、煮至湯幹,放入蒜葉。7、拌勻即可。鍋裡的湯幹後,全是鵝自身熬出的清湯油哦。 TAG標籤:老鵝 茅山 #