商用冰淇淋的做法大全 商用冰淇淋怎麼做

1、淡奶油200g，純牛奶50g，細砂糖30g，糖粉15g，蛋黃一個，奧利奧碎適量。 雞蛋蛋清蛋黃分離，牛奶、糖加微熱攪勻，蛋黃攪勻（不要太熱蛋黃會熟）淡奶油，糖粉打發，倒入蛋黃奶液攪拌均勻，倒入奧利奧碎拌勻，裝罐冰箱冷凍，開吃！

2、提前將整個芒果、冰淇淋勺放入冷凍室冷凍備用，凍乾草莓開袋容易回潮，所以要開始製作時才打開袋子弄細碎備用。先打發淡奶油，淡奶油倒入小號矽膠量杯中，一次性加入細砂糖，啟動料理棒用1、2檔交錯打發，打發好的淡奶油，呈濃稠狀、小尖鉤，放入冰箱冷藏備用。冷凍好的芒果取出室溫放置一會，對半切開，切成格子，挖出果肉。芒果肉放入原汁機中，啟動純果汁功能，果肉會擠到出渣口的杯子裡。打發好的冷藏淡奶油取出與芒果果泥混合，用矽膠刮刀把芒果冰淇淋糊刮入容器中、刮平、密封，再送入冷凍室冷凍8小時以上。製作好的冰淇淋取出，冷凍的冰淇淋勺也取出，把冰淇淋挖出一球放在杯子裡，撒上細碎的凍乾草莓，新鮮草莓清洗擦乾水分後切成小塊，開吃。

3、選配料鮮奶油、牛奶等；把冰激凌粉稱出五百克放量桶裡加入一千克純淨水然後用刮刀攪拌10分鐘，加入鮮奶油和牛奶在攪拌均勻，靜放20分鐘。把機器洗乾淨，把量桶裡的冰激凌倒入機器中把開關調到最大。等到機器運轉10分鐘的時候就把Q果粒加進去。等到機器停止運轉後，檢視機器裡的冰激凌是能用勺挖出來。用容器裝好放冰櫃裡，使用冰淇淋勺製作出不同冰激凌。