1、食材:茄子80克、土豆50克、番茄10克、雞蛋1個、大蔥,鮮姜各6克、花生油若干、生抽3克、鹽,味精各適量。
2、茄子80克洗淨,去皮,切成小丁待用。
3、土豆50克洗淨,去皮,切成小丁待用。
4、番茄10克。洗淨,切成小塊兒待用。
5、雞蛋1個開啟,調碎。鍋裡放油加熱,把雞蛋烹熟待用。
6、大蔥,鮮姜各6克。分別剝好,洗淨,切碎待用。
7、鍋裡放油,加熱。待油溫升至七成熱時,放入蔥姜煸炒,待蔥姜煸炒出香味,分別放入土豆,番茄和茄子,翻炒,加入生抽翻炒,加水適量。待土豆七成熟時,放入雞蛋翻炒,待土豆熟透加鹽,味精,調口調味出鍋。