如何去除豆腐的豆腥味

有幾種方法可以去除豆腐的豆腥味：

1. 提前浸泡：把豆腐放入清水中浸泡，可將腥味溶出。最好在冰箱裡浸泡數小時或過夜。

2. 切塊後焯水：將豆腐切塊後，放入開水中焯水，煮沸1-2分鐘，然後撈出瀝乾。這樣能夠去除部分豆腥味。

3. 新增調料：在烹飪過程中，加入香料和調料如生薑、蔥、蒜、辣椒等，能夠中和豆腥味，增加香氣。

4. 醋浸泡：可以嘗試將豆腐浸泡在醋水中，醋的酸性可以中和豆腥味。

5. 燒開水後放入豆腐：在煮湯或燉菜時，可等水煮開後再放入豆腐，減少豆腥味的散發。

最重要的是，選擇新鮮豆腐，新鮮豆腐通常沒有很強的豆腥味。