花雕的由來

花雕是一種特殊的烈酒，起源於中國江蘇省鹽城市東臺市。相傳清朝嘉慶年間，鹽城徐氏家族在製作老酒時，將蒸餾出的白酒放入陶壇中貯存。由於壇口封閉不嚴，進入酒罈的空氣與陶壇身內的溼氣相互作用，使壇內的白酒逐漸浸入陶瓷內壁，並吸收了陶土中的風味物質。經過長時間的醞釀，就形成了花雕酒的風味。

花雕酒的製作過程非常注重細節，要求選用優質的小麥、大米、高粱等原料，經過多道工序釀造而成。入壇後，花雕酒需要經過一段時間的陳放，使得酒體更加醇厚，風味更加獨特。由於陳年越久，花雕酒的味道就越加濃烈，價值也越來越高。因此，花雕酒又被稱為“醬香酒之王”。